Этилацетат широко используется как растворитель, из-за низкой стоимости и малой токсичности, а также приемлемого запаха. Хорошо растворяет смолы, жиры, масла, а также сложные эфиры целлюлозы, смешивается с водой и органическими растворителями во всех соотношениях.

Применяется как компонент фруктовых эссенций. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E1504.